1, 2, 3 – Weihnachtsvöllerei: Meine Lieblingsrezepte für Weihnachtsplätzchen
Plätzchen gehören für mich zu Weihnachten wie ein Tannenbaum und Weihnachtsmärkte. Selbstgebacken schmecken die dann immer auch am besten, oder? Dabei hat das Backen für mich auch manchmal sogar was Meditatives. Bei den Sorten bin ich zwar manchmal experimentierfreudig, aber nur, wenn sie meine Mama macht. Bei mir selbst gibt es nur meine Lieblingssorten. Die sind nämlich schnell und einfach gemacht und ich bin mir sicher, dass sie etwas werden und meine Weihnachtsbäckerei nicht in Frustration endet.
Wenns dir da ähnlich geht, I am here for you und teile meine Lieblingsrezepte für Weihnachtsplätzchen mit dir.
Weihnachtsplätzchen – Rezepte meiner Lieblingssorten
Vanillekipferl
Vanillekipferl sind wohl der absolute Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen und es gibt wahrscheinlich niemanden, der sie nicht mag. Deswegen müssen sie definitiv auf die Liste meiner Lieblingssorten, oder?
Rezept für die Vanillekipferl
Zutaten
280 Gramm Mehl
210 Gramm Butter
140 Gramm Puderzucker
100 Gramm gemahlene Mandeln
2 Eigelb
Puderzucker zum Wälzen
1/2 Vanillezucker
So geht’s
Alle Zutaten für den Teig in einer große Schüssel geben zu einem bröseligen Teig kneten. Den Teigball für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeiten Puderzucker mit der Vanille vermischen und bereitstellen.
Den gekühlten Teig in 3-5 gleich große Teile zerteilen und daraus Rollen machen. Diese dann wiederum in kleine Stücke teilen und daraus die Kipferln formen. Mit genügend Abstand Backblech legen und für ungefähr 10 Minuten backen. Darauf achten, dass die Kipferl nicht zu dunkel werden. Kurz auskühlen lassen und dann, noch im warmen Zustand, in der Puderzuckermischung wälzen.
Spitzbuben aka Terrassen
Spitzbuben sind wohl die Weihnachtsplätzchen, die ich in meinem Leben am meisten gegessen hab. Wie oft ich aus der Plätzchendose nur die rausgepickt hab. Obs an der Marmelade oder dem leckeren Teig liegt weiß ich nicht, aber ich lieb sie sehr.
Rezept für die Spitzbuben
Zutaten
300 Gramm Mehl
150 Gramm fein gemahlene Mandeln
200 Gramm Butter
100 Gramm Puderzucker
1/2 Teelöffel Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
Marmelade (ich mag am liebsten rote Marmelade: Erdbeer, Himbeere, etc.)
Puderzucker zum Bestreuen
So geht’s
Alle Zutaten (bis auf die Marmelade) in eine große Schüssel zu einem bröseligen Teig kneten. Den Teigball in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Unterfläche ausrollen. Dann mit Keksaustecher Plätzchen ausstechen und aufs Backblech legen. Den Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen und dann die Plätzchen für circa 10 Minuten backen. Aber achte, darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Die gebackenen Plätzchen dann mit der Marmelade bestreichen und ein zweites als „Deckel“ oben drauf. Nach dem Abkühlen die Spitzbuben mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Knusperkekse aka Schoko Crossies
Oh, bei diesen Weihnachtsplätzchen kommen große Kindheitserinnerungen auf. Schon als Kind durft ich diese Plätzchen machen, weil sie so einfach sind. Deswegen sind sie auch meine Go-To-Weihnachtsplätzchen, wenns schnell gehen muss und ich nicht so viel besorgen möchte.
Rezept für die Knusperkekse
Zutaten
300 Gramm Schokolade
100 Gramm Cornflakes
25 Gramm Kokosflocken
So geht’s
Die Schokolade langsam schmelzen. Die Cornflakes und Kokosflocken gut mit der Schokolade in einer Schüssel vermengen. Auf einem Tablett o.Ä. mit Backpapier oder Alufolie auslegen und mithilfe von 2 Esslöffeln kleine Cornflakes-Häufchen formen und sie auf dem Tablett verteilen. Vollkommen fest werden lassen und schmecken lassen!
Schweizer Zungen
Diese Weihnachtsplätzchen sind erst vor ein paar Jahren in meine Weihnachtet gekommen und ich muss sagen ich bin froh drum. Schweizer Zungen sind nämlich ähnlich den Spitzbuben, aber sie haben auch noch Schokolade mit dabei.
Rezept für die Schweizer Zungen
Zutaten
220 Gramm Mehl
200 Gramm Butter
50 Gramm geriebene Mandeln
120 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
Marmelade
100 Gramm Schokolade
So geht’s
Die Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb dazugeben, zum Schluss die Mandeln und das gesiebte Mehl. Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, fingerlange Stäbchen aufs gefettete Blech spritzen und bei 170 Grad 10 Minuten backen.
Die Stäbchen abkühlen lassen, zwischen zwei Stäbchen die Marmelade streichen, zusammensetzen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Weihnachtsplätzchen zur Hälfte in die zerlassene Schokolade tauchen und abkühlen lassen.
